材料(4人分)

• さんま　　　　　　　5尾
• 生姜　　　　　　　　1片
• 酒　　　　　　　　　20㏄
• 長ネギの青い部分　　1本
• 越のむらさき　　　　150㏄
• 砂糖　　　　　　　　大さじ5

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作り方

1. さんまは内臓を取り、よく水洗いしたら筒切りにします。
2. 生姜は薄く輪切りにします。
3. 鍋に酒・越のむらさき・砂糖を入れ煮立たせます。
4. 煮立ったら、生姜・長ネギ・さんまを加えて煮ます。
5. 落し蓋をし、焦げ付かないよう弱火でじっくりと煮て完成です。